Um corte de carne muito saborosa, suculenta e macia. Com fibras mais curtas e rijas, sendo utilizado principalmente para churrasco ou na grelha.
Ideal para: espeto, grelha, panela e forno.
MAMINHA
Localizada na parte traseira do boi, é um corte retirado da peça inteira da alcatra, sendo famosa pela maciez e suculência. O Ideal é que seja acompanhada por molhos nas receitas.